J’avais sorti la cannelle, la noix de muscade … mais que nenni, la saveur de la courge Butternut est incomparable .. surtout ne rien rajouter, elle se déguste nature.
Velouté de Doubeurre (connue sous le nom de Butternut)
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- Prep Time
- Minutes
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- Cook Time
- Minutes
Ingredients
- 500 g de courge Doubeurre (= Butternut)
- 1 oignon coupé en 4
- 0,5 l de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- lait
Instructions
- Dans le bol équipé de la lame multiBlade, mettre l'oignon et le pulser quelques secondes. Racler les parois.
- Ajouter le beurre et faire revenir en programmant Bouillir P2, étape 1 (130°, 5mn, vit. int). Modifier le temps à 10 mn et valider l'étape.
- Au bout de 5 minutes mettre les morceaux de butternut et faire revenir les 5 minutes restantes.
- Ajouter le bouillon de volaille de sorte à tout juste recouvrir les légumes. Valider l'étape 2 (110°, 30 mn, vit. 2).
- Ensuite, mixer en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 10. Gouter afin de vérifier l'assaisonnement et la consistance. Compléter si besoin avec un peu de lait et faire chauffer 5 mn, 90°, vit. 1
- Déguster !
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10 Responses to Velouté de Doubeurre (connue sous le nom de Butternut)
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About Chef
Helene
Des centaines de recettes réalisées au Cook Processor, testées, notées et commentées. Les recettes que je vous propose sont simples et permettent ainsi d'utiliser le Cook Processor ...
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juste délicieux ! Recette adoptée par toute ma famille…Merci pour votre site très bien fait !
Merci ! :-))
bonsoir
j’ai adapté cette soupe avec potiron échalotes et carré frais, un peu de lait aussi à la fin,
une réussite…
Merci Aurélie, votre version m’a l’air bien bonne ?
Je l ai réalisé hier soir , j ai ajouté quelques lardons grillés entier et une pointe de crème au moment de servir ….
Un délice
Miam Slurp ! 🙂
Bonjour Hélène
Merci pour votre site !
Une question ? Est on obligé de peler la peau du Butternut ?
Pour le potimaron ce n’est Pas nécessaire
Et c’est bien plus simple !!!
Carole
bonjour
je realise très souvent ce velouté et effectivement je n épluche pas la butternut
bonne soirée
Merci pour votre réponse ! En effet cela facilite les choses !!!
Pourquoi mes oignons brûlent lors de la première étape?