Pommes Dauphine au Cook Processor de KitchenAid

Pommes dauphine au four

Published on 15 mars 2017 | In By
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Ah les pommes dauphine gonflées au four, on dirait des petits choux 🙂

ça ne ressemble pas du tout à celles que nous achetons toutes faites, et le goût non plus !

C’est tout simple Ă  faire : une pâte Ă  choux, une purĂ©e, on mĂ©lange, et hop au four.

Pour les puristes, vous pouvez bien sĂ»r les frire. Dans ce cas, faire chauffer l’huile Ă  175° et faire tomber les pommes dans la friture chaude. Lorsque les boulettes sont gonflĂ©es et dorĂ©es, les dĂ©poser sur du papier absorbant.

Variante : vous pouvez ajouter du parmesan, du jambon de bayonne finement Ă©mincĂ©e ou du persil …

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Ingredients

  • 500 g de pommes de terre
  • 25 cl d'eau
  • 4 g de sel
  • 80 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 4 oeufs
  • 1 pincĂ©e de muscade
  • un peu de lait

Instructions

  1. Eplucher, laver les pommes de terre et les couper en 2. Les faire cuire dans une casserole d'eau légèrement salée. Compter 25 à 30 mn de cuisson : elles doivent être bien tendres.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre, préchauffer le four à 200°. Préparer les ingrédients de la pâte à choux.
  3. Dans le bol équipé de la lame MultiBlade, mettre l'eau, le sel et le beurre découpé en petites parcelles. Faire cuire à 90° / 5mn / vit 1 sans le bouchon.
  4. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger 1mn 30 à vitesse 3.
  5. Ajouter les oeufs un Ă  un par le trou du couvercle Ă  vitesse 5 et laisser ensuite tourner 30s.
  6. Les pommes de terre cuites, les écraser à l'aide d'un presse purée et les mettre dans le bol du Cook avec la pâte à choux. Ajouter une pincée de muscade. Mélanger à vit. 5 pendant 20 s.
  7. Former les pommes Dauphine à l'aide de 2 cuillères (ou à la poche à douille) et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Vous pouvez ensuite les façonner à la main pour avoir une forme plus régulière. Badigeonner les pommes de lait à l'aide d'un pinceau. Enfourner 30 mn.

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4 Responses to Pommes dauphine au four

  1. lolo 16 avril 2017 at 12:20 #

    Humm tres bon
    je recommande

    RĂ©pondre
  2. Catherine 4 mai 2017 at 04:50 #

    Facile Ă  rĂ©aliser et inrattable, je recommande, j ai suivi la recette Ă  la lettre, la cuisson a Ă©tĂ© parfaite, la portion copieuse, j ai rĂ©alisĂ© deux fournĂ©es……dĂ©licieux

    RĂ©pondre
  3. Séverine 6 décembre 2018 at 15:25 #

    Bonjour,
    Toujours dans un souci d’anticipation, peut on les congeler ?
    Merci par avance de votre réponse

    RĂ©pondre
  4. NATI 28 décembre 2019 at 15:15 #

    Recette suivie à la lettre le résultat est réussi et très bon!

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