Instructions

1. Dans le bol équipé du pétrin, mettre l'eau et la levure. Programmer PATE P1 (40°/ 2mn / Vit. 3) avec le bouchon.
2. A la sonnerie, ajouter la farine et le sel (le sel ne doit pas être en contact avec la levure). Démarrer l'étape 2 (0° / 1,5 mn / vit.10 ou 2) avec le bouchon. Si la vitesse est à 10, la diminuer à 2.
3. A la sonnerie, retirer le pétrin et sortir la pâte. Former une boule et la déposer sur une feuille de papier cuisson farinée. Mettre le tout dans le bol vapeur interne et aplatir la pâte. Mettre un peu d'eau au fond du bol et insérer le panier dans le bol. Fermer le couvercle et démarrer l'étape 3 (40°/ 30 mn/ vit.0) avec le bouchon en modifiant la durée à 45 mn. L'utilisation du bol vapeur évite de laisser la pâte lever au fond du bol , cela facilite le nettoyage.
4. A la sonnerie, dégazer la pâte et former une boule. Faire des entailles sur le pain (en croisillons par exemple) et le mettre dans la cocotte tapissée de papier cuisson fariné.Mettre le couvercle et mettre dans le four froid. Régler le thermostat à 240° et laisser cuire 45 mn. Enlever le couvercle de la cocotte les 5 dernières minutes pour avoir une croûte croustillante.

• Recipe Type : Pains et viennoiserie
• Ingredient : Farine