Cook Processor KitchenAid

Ketchup & Sauce Barbecue

Published on 18 juin 2016 | In By
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    • Minutes
    • Cook Time
    • Minutes
    • Yield
    • 1
    • 1 pot

Tel est le duo gagnant pour nos barbecues de l’été … tellement meilleur, tellement plus sain fait maison.

Il se conserve une semaine au réfrigérateur.

Le petit conseil: prenez de la pulpe de tomates et du concentré de tomates de qualité. Ma préférence va aux marques Mutti et Cirio.

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Ingredients

  • 1 petit oignon rouge
  • 1 boîte de pulpe de tomates (de bonne qualité)
  • 2 c. à soupe d'huile l'olive
  • 40 g de sucre de canne
  • 4 cl de vinaigre de cidre
  • épices (paprika, gingembre, cannelle, noix de muscade)
  • Sel & Poivre
  • En plus pour la sauce barbecue:
  • 1 c. à soupe de cognac
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • tabasco
  • curry à votre goût

Instructions

  1. Dans le bol équipé de la lame MultiBlade, mettre l'oignon coupé en 4. Pulser. Ajouter l'huile d'olive et programmer Mijoter P7,valider l'étape 1 (130°/5mn/vit.1), sans le bouchon.
  2. A la sonnerie, ajouter les tomates et valider l'étape 2 (100°/30 mn/vit.1), toujours sans le bouchon.
  3. A la sonnerie, arrêter le programme, ajouter le sel, une pincée de chaque épice, le vinaigre et le sucre. Cuire à 90°/40mn/vit.1 dans le bouchon.
  4. A la sonnerie, mixer à vit.10 pendant 30s (avec le bouchon). Verser la sauce dans un bocal préalablement stérilisé et réfrigérer. La sauce se conserve une semaine sans problème.
  5. Si vous voulez faire de la sauce barbecue, prélever 5 c. à soupe de ketchup, et ajouter tabasco, cognac, curry et vinaigre balsamique.

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