Cake Gianduja (ou chocolat praliné)

Instructions

1. Prélever le zeste du citron à l’aide d’un économe, en prenant soin de bien séparer l’écorce de la partie amère et blanchâtre de la peau, puis le ciseler finement. Beurrer et fariner un moule à savarin.
2. Préchauffer le four à 180°.
3. Dans le bol muni de la lame MultiBlade, mettre 120 g de beurre coupé en morceaux, 110 g de sucre semoule, 1 pincée de sel fin, le zeste de citron ciselé, 35 g de poudre d’amande, 1 œuf, 40 g de jus de citron, et le rhum. Mixer ces ingrédients 1 minute à vit. 8.
4. Ajouter 150 g de farine avec 3 g de levure chimique, puis 2 œufs et pulser brièvement 2 à 3 fois. Mettre la préparation dans un saladier.
5. Couper le chocolat en carré, le mélanger au 50 g de farine. Les incorporer à l'appareil à cake et mettre le tout dans le moule.
6. Baisser la température du four à 150° et y glisser le moule. Cuire 35 mn (suivant la coloration du cake, réaugmenter la température à 170° les 10 dernières minutes).
7. La cuisson terminée, laisser le cake tiédir quelques minutes avant de le démouler, le dresser sur un plat de service, le laisser refroidir à température ambiante. Servir et déguster ce cake gianduja agrémenté de quelques petits œufs au praliné, et saupoudré avec parcimonie d’un soupçon de sucre glace.

• Servings : 6
• Recipe Type : Dessert
• Ingredient : Chocolat, Farine, Oeufs, Sucre